Meninas para esta semana pensei em
algumas comidas de Chefe de cozinha, então precisarão pegar a receita.
Segunda - feira
NGREDIENTES
VITELA
· B 2 ovos
· B 1kg de escalope de vitela
· B 200g de farinha de rosca
· B Óleo vegetal (canola ou girassol)
· B Pimenta-do-reino
· B Sal
PURÊ DE BATATAS
o B ½kg de batatas
o B ½ xícara (chá) de leite
o B 2 colheres (sopa) de manteiga
o B 2 colheres (sopa) de requeijão
o B Queijo parmesão
o B Pimenta-do-reino
o B Sal grosso ou marinho
SALADA
§ B 1 pé de alface
§ B 1 maço de rúcula
§ B 1 caixa de tomates-cereja
MOLHO
§ B 1 colher (chá) de mostarda Dijon
§ B Suco de 1 limão
§ B Azeite
§ B Pimenta-do-reino
§ B Sal
MODO DE PREPARO
VITELA
· 1Bata os escalopes
de vitela até eles dobrarem de tamanho, para que fiquem bem fininhos, sem
desmanchar. Tempere os dois lados com sal.
· 2Bata os ovos e
tempere a farinha de rosca com sal e pimenta-do-reino. Passe os bifes nos ovos,
depois na farinha de rosca. Repita o procedimento mais uma vez: são duas
rodadas de ovos e farinha.
· 3Em
uma frigideira grande com óleo, frite os bifes dos dois lados até
dourar. Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.
· 4Depois de prontos,
passe para uma travessa refratária e, pouco antes de servir, aqueça os bifes
por alguns minutos em forno quente para ficarem crocantes.
PURÊ DE BATATAS
· 5Cozinhe as batatas
e as esprema ainda quentes (com cuidado para não se queimar). Coloque em uma
panela e acrescente manteiga, mexendo até dar o ponto. Adicione sal,
pimenta-do-reino, leite e requeijão. Mexa até obter uma mistura homogênea. Você
ainda pode acrescentar queijo parmesão ralado na hora de servir.
SALADA
· 6Lave as folhas de
alface, a rúcula e os tomates, seque bem. Sirva acompanhado de molho com
mostarda Dijon.
MOLHO
· 7Bata todos os
ingredientes em um bowl até que fiquem bem combinados.6-*9
Terça - feira
Arroz Carreteiro Tradicional
INGREDIENTES
·
B 2kg
de alcatra
·
B 1
calabresa
·
B 6
xícaras de arroz parboilizado
·
B Manteiga
·
B Ovo
cozido para decorar
·
B 1
pimentão
·
B 5
cebolas
·
B 1
cabeça de alho
·
B Cominho
·
B Sal
e pimenta a gosto
MODO DE
PREPARO
·
1Se
puder, use uma panela de ferro. Faça um refogado com o alho picado e depois
acrescente a cebola. Em seguida, inclua acarne picada em pedaços pequenos,
mexendo bem. Adicione sal, pimenta e cominho a gosto.
·
2Depois
de formar o caldo da carne, acrescente o pimentão e a calabresa. Deixe cozinhar
um pouco. Coloque um pouco de manteiga e o arroz. Depois, adicione água até
cobrir o arroz.
·
3Deixe
cozinhar, decore com ovo cozido e sirva.
Quarta - feira
Canja de Galinha Caipira
INGREDIENTES
·
B ¼ do
frango inteiro
·
B ¼ de
copo de arroz integral
·
B 3
cenouras
·
B 2
talos de aipo
·
B 2
colheres (sopa) de salsinha
·
B 2L
de água
·
B 1
limão
·
B 2
dentes de alho
·
B ¼
cebola
·
B Vinagre
·
B Sal
MODO DE
PREPARO
·
1Tempere
o frango com sal, alho e limão. Coloque a galinha na panela, adicione água e um
pouco de vinagre. Acrescente cenoura, aipo e sal. Tampe a panela. Quando
ferver, abaixe o fogo.
·
2Se o
frango for caipira, cozinhe por uma hora. Acrescente o arroz e deixe cozinhar
por mais 30 minutos. Se o frango não for caipira, o tempo total de cozimento é
de 40 minutos e o arroz deve ser colocado junto com a galinha e a água.
·
3Desligue
o fogo e deixe descansar para apurar o sabor antes de servir. Acrescente a
salsinha.
Quinta - feira
Escondidinho de Carne com inhame
INGREDIENTES
PURÊ
DE INHAME
·
B 700g
de inhame
·
B 100g
de queijo suíço ralado
·
B 3
claras de ovo
·
B 1
gema de ovo
·
B Noz-moscada
·
B Sal
grosso
·
B Sal
e pimenta a gosto
FILET
MIGNON
o
B 800g
de filet mignon
o
B 300ml
de molho de tomate
o
B 3
tomates
o
B 1
cebola roxa grande picada
o
B 3
dentes de alho picados
o
B 1
colher (sopa) de manteiga
o
B 1
colher (café) de farinha de trigo
o
B 1
colher (café) de curry Madras
o
B Alecrim
picado
o
B Tomilho
picado
o
B 1
pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
o
B Sal
e pimenta-do-reino a gosto
SALADA
DE ENDÍVIAS
§ B 4 endívias
§ B 2 colheres (sopa) de mel
§ B Suco de 1 limão siciliano
§ B Nozes picadas
§ B Cebolinha francesa picada
§ B 4 colheres de azeite extravirgem
§ B Sal e pimenta-do-reino
FINALIZAÇÃO
§ B 200g de queijo suíço ralado
§ B 100g de queijo parmesão
MODO DE
PREPARO
PURÊ
DE INHAME
·
1Descasque
o inhame, corte em cubos grandes e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em
uma panela com água e sal grosso.
·
2Retire
o inhame da panela e use um espremedor de batatas para fazer um purê. Adicione
o queijo suíço e uma gema de ovo, tempere com noz-moscada e misture.
·
3Em
uma batedeira, bata as claras de ovo com uma pitada de sal. Quando as claras
chegarem ao ponto de neve, junte-as ao purê e mexa com cuidado.
FILET
MIGNON
·
4Retire
a pele dos tomates e pique em cubinhos. Corte a carne também em cubinhos.
·
5Em
uma frigideira, refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente o curry, o
tomate e, por último, as ervas. Junte a carne à panela, tempere com sal e
pimenta-do-reino e deixe secar bem.
·
6Coloque
a farinha de trigo, finalize com o molho de tomate e tempere.
SALADA
DE ENDÍVIAS
·
7Limpe
as endívias e corte em rodelas (dica: lavar a endívia não é aconselhável, pois
ela fica aguada).
·
8Tempere
com limão siciliano, azeite, sal e pimenta-do-reino.
·
9Acrescente
uma colher de mel, as nozes picadas e por último a cebolinha francesa.
FINALIZAÇÃO
·
10Coloque
a carne em uma panelinha de ferro e cubra com o purê de inhame.
·
11Faça
uma camada de queijo suíço e parmesão sobre o purê e leve ao forno a 180°C por
cerca de 20 minutos.
·
12Sirva
com a salada de endívias e bom apetite!
Sexta - feira
Espaguete à Carbonara
INGREDIENTES
·
B 300g
de pancetta (ou bacon)
·
B 1
dente de alho amassado
·
B 1
colher (sopa) de azeite
·
B 600g
de Espaguete
·
B 5
ovos
·
B 5
colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
·
B 5
colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
·
B Sal
e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE
PREPARO
·
1Coloque
água em uma panela e deixe ferver para cozinhar a massa. Enquanto aágua aquece,
rale o queijo pecorino e o queijo parmesão e corte a pancetta em pedaços
pequenos. Quebre os ovos em um recipiente, bata e tempere com bastante
pimenta-do-reino. Adicione o queijo previamente ralado e misture. Reserve.
·
2Salgue
a água que está na panela com sal grosso e coloque a massa para
cozinhar. Retire-a quando estiver al dente. Não jogue a água em que foi feito o
macarrão fora, pois ela vai servir para reesquentá-lo. Reserve.
·
3Em
uma outra panela, coloque azeite para esquentar um pouco. Adicione um dente de
alho amassado para fritar e coloque a pancetta em seguida. Quando estiver no
ponto, bem dourada, reaqueça o macarrão e junte-o a pancetta. Finalize
misturando o macarrão e a pancetta com os ovos batidos com o queijo. Está
pronto para servir.
Lista de Compras:
Alcatra
Alecrim
Alface
Alho
Arroz integral
Arroz parbolizado
Bacon
Batatas
Calabresa
Cebola Roxa
Cebolas
Cenouras
Cominho
Curry
Endívias
Escalope de Vitela
Espaguete
Farinha de Rosca
Farinha de Trigo
Filet Mignon
Frango Inteiro
Inhame
Leite
Limão
Manteiga
Mel
Molho de Tomate
Mostarda
Noz Moscada
Nozes
Óleo Vegetal
Ovos
Pimenta
Pimenta Dedo de Moça
Pimenta do reino
Pimentão
Queijo
Queijo Parmesão
Queijo Pecorino
Queijo Suíço ralado
Requeijão
Rucula
Sal
Sal grosso
Salsinha
Talos de aipo
Tomate
Tomate Cereja
Tomilho
Vinagre
Boa Semana para todas!
