Bolo de Aipim com Coco no liquidificador

Ingredientes:

- 1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira)
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 100 g de manteiga
- 200 ml de leite de coco
- 1 pacote de coco ralado
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 ovos

Modo de preparo:

Descasque o aipim, lave-o sob água corrente e rale, usando um ralador grosso. 
No liquidificador, coloque o aipim, o leite, o leite de coco e a manteiga. 
Bata tudo em velocidade média por 1 minuto. 
Acrescente o açúcar, o coco ralado e o sal e bata mais um pouco. 
Despeje o creme em uma forma redonda e coloque a massa no forno por 35 minutos ou até que colocando o palito ele saia limpo. 
Pronto!.